Berenjenas Rellenas de Carne

Después del parón del fin de semana, arrancamos con fuerza: Berenjenas rellenas!!!! Un poco de dedicación y cariño...y el resultado lo vereis a continuación.
La berenjena, es una hortaliza que contiene mucho agua, poca grasa, mucha fibra y pocas calorías, por lo tanto, es muy adecuada para dietas de adelgazamiento. Os la recomiendo si quereis bajar peso. Yo, en este caso, la voy a añadir algún ingrediente para hacerla un poco más calórica.
De todas formas, rebozada, rellena, en pastel...estareis de acuerdo conmigo, la berenjena está buenísima!!!!
Espero que disfruteis del plato, nosotros la gozamos.

 BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA

Ingredientes (4 personas)

• 2 Berenjenas.
• 250 g. Carne picada.
• Harina.
• Leche.
• Quesitos.
• Queso rallado Emmental.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal.

Modo de preparación

      1.- Lavamos bien las berenjenas por fuera y las abrimos por la mitad.

      2.- Con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, vamos retirando toda la pulpa. Cuando hayamos terminado de vaciar las berenjenas, troceamos la pulpa en tacos.

 

      3.- Condimentamos la carne picada con sal de ajo y perejil. A continuación, la freímos, Un vez terminada, salamos la pulpa de la berenjena y las hacemos a la plancha.

      4.- Ahora hacemos la bechamel. Echamos 5 cucharadas de aceite oliva en la sartén, freimos una cucharada sopera de harina (este proceso son 20-30 segundos aproximadamente, si nos pasamos puede que se nos queme la harina). Luego, vamos añadiendo la leche y removiendo hasta que espese (aprox. 200 ml.). Suelo echar 2 quesitos en la bechamel, me gusta ese toque que le da a la salsa. Salar al gusto.

      5.- Una vez que esté hecha, añadimos la berenjena a la bechamel y trituramos con la batidora.

      6.- Añadimos la carne picada. Removemos todo bien. El relleno de las berenjenas está terminado.

      7.- Rellenamos las berenjenas y echamos el queso rallado por encima.

      8.- Último paso: al horno. Precalentamos el horno a 200 ºC (calor por arriba y por abajo). Serán 25 minutos lo que estén en el horno. Los 5-6 últimos minutos, pondremos la opción de gratinar.