Minipizza Vegetal con Jamón

A la hora de preparar una comida o cena familiar, muchas veces buscamos unos entrantes o aperitivos que sirvan para iniciar el banquete para luego pasar a un segundo plato más consistente.
Hoy os voy a explicar un aperitivo muy recurrente para estas ocasiones y que prepararemos en 15 minutillos.
Recuerdo hace tiempo, la cena a la que nos invitaron unos amigos y nos pusieron este pincho. Me pareció muy original, además de exquisito. ¡Las minipizzas volaban! Así que, desde entonces, este pincho no puede faltar en nuestro recetario.

Pechugas de Pollo con Nata

Después de estos días de Semana Santa en los que se suele comer bastante pescado, volvemos con una receta de carne.
Cuantas veces hemos preparado filetes de pechuga de pollo y se nos han quedado tiesos, secos,... Con esta receta, conseguimos que las pechugas queden muy jugosas. La nata le da un toque especial a estos filetes, además de una cierta elegancia en nuestro plato.
Es una receta muy sencilla que hasta el cocinillas más inexperto puede preparar.

Palmeritas de hojaldre

En plena Semana Santa, estamos a puntito de entrar en uno de los puentes más largos del año y en el que se producen numerosos desplazamientos de las ciudades a los pueblos para pasar estos días de vacaciones.
Hoy os voy a explicar como preparar unas deliciosas palmeritas, indicadas especialmente para estos días en los que tendremos alguna que otra visita en casa. Preparad un café para acompañarlas y conseguiréis que vuestros amigos y familiares queden gratamente impresionados.
Animaros a hacerlas, no conozco receta más sencilla.

Leche frita

Seguimos en tiempo de Cuaresma, así que vamos a continuar con las recetas típicas de esta época. Hoy es el turno de la leche frita, otro postre clásico e infalible. Junto con las torrijas, es uno de mis postres preferidos de la Semana Santa.
¡¡¡Mira que tenía yo ganas de hacer este postre!!! Así que ayer me animé por primera vez y en casa quedamos bastante satisfechos con el resultado. Bueno, satisfechos en casa... y en el trabajo, porque les he llevado hoy unos cachos y se los han rifado.
En tiempos de crisis....la sencillez de lo tradicional.

Hornazo

Se acerca la Semana Santa, así que en la próximas semanas intentaremos publicar recetas típicas de estas fechas.
Antes mis abuelos, ahora mis tíos...y seguro que la saga continúa. Vengo de familia de panaderos y esta especie de empanada la he visto hacer desde muy pequeño. Recuerdo como en mi pueblo (El Oso, Ávila) se corría la merendilla y ese día se comía en el campo con hornazo, empanada, etc. Me parece que era el último día de Enero pero yo creo que nunca llegué a ir. Lo que sí que me acuerdo, es que los hornazos siempre me han gustado mucho.
Y, actualmente, como estoy un poco lejos de mi pueblo no me ha quedado otro remedio que aprender a hacerles. No me salen iguales que los de mis tíos pero a Cristina, a mis compañeros de trabajo y a mi nos saben buenísimos.

Macarrones con tomate

Debido a las numerosas peticiones que he tenido desde que abrí el blog...me veo obligado a subir esta receta, los macarrones de Javi. Son especiales (y, a veces, milagrosos), sobre todo, para altas horas de la madrugada, después de disfrutar de una intensa noche de fiesta. O, por lo menos, es lo que cuentan los amigos que los probaron alguna vez...
Supongo que todo el mundo sabrá hacer unos macarrones, yo os voy a contar como los hacemos en casa. Nos encantan. La forma de preparar la salsa de tomate es lo que hace especial a esta típica receta.
¿Apetitosos...?

Dorada al horno

Después de los fines de semana que visitamos Ávila para ver a la familia y durante los cuales disfrutamos plenamente de su gastronomía, en casa nos gusta cuidarnos y no hacer muchos excesos calóricos durante la semana.
La receta de hoy, fue nuestro plato de ayer. Se trata de una comida muy saludable y fácil de preparar. La dorada es un pescado ligerísimo, que además de ser bajo en grasa, contiene muy pocas calorías.
En este caso, elegimos unas patatas fritas y una ensalada como acompañamiento, pero os podéis decantar por cualquier otro que os guste más.
¿¿A que esperais para probarlo...??

Canelones de carne y espinacas

Hola Amig@s!!! Aunque haya bajado ligeramente la frecuencia de entradas en el blog en los últimos 10 días, no me olvido de vosotros. Sigo trabajando mis recetas para llegar a contároslas algún día.
Hoy le toca el turno a uno de mis platos favoritos, unos riquísimos canelones. Por supuesto, que esta misma receta es válida para una lasaña. Al fin y al cabo, es lo mismo, lo único que cambia es su forma de presentación.
Aquel día lo acompañamos con una simple ensalada, una torta de coscoja típica de la Comarca de Peñafiel y un vinito de la zona.
El resultado fue...la bandeja re-limpia!!!!!

Albóndigas en Salsa Española

Con el frío que está haciendo esta semana, lo cierto es que apetecen los típicos guisos de inviernos, bien calentitos.
Hoy explicaré un receta que perfectamente puede ser plato único acompañado de unas patatas fritas y una ensalada.
Ya os adelanto que es importante que el día que vayamos a comer las albóndigas, no falte en casa el pan. El "unte", ese maravilloso placer a la hora de degustar una comida...con este plato cobra todo su esplendor, debido al exquisito sabor de la salsa.
Pasen...y disfruten!!!!

Tarta de Manzana

Como ya os comenté en la entrada de la tarta de queso, un día os iba a explicar como hago la tarta de manzana que suelo hacer en casa. Receta de Mamá Encarnita, sencillísima, como muchas de sus recetas.
En esta ocasión, Cristina y yo hicimos una gran tarta de 20 raciones para el cumpleaños del suegro. A priori, parecía demasiado grande para 6 comensales que éramos, pero entre alguna visita del fin de semana, los cuñados, el suegro y sus amigos nos la terminamos sin ningún problema!!!
Os voy a explicar las medidas para hacerla como la hicimos nosotros, en una bandeja de horno, pero también podeis hacerla en una bandeja de horno de usar y tirar, más pequeñita.
Poneros el delantal que vamos a preparar otro clásico: Tarta de Manzana.

Tosta de Tomate y Anchoa

Viernes, hay que pensar en los menús del fin de semana. Y entre los platos siempre se me cuela algún aperitivo para abrir boca.
Como ya os he contado alguna vez, en casa los viernes nos gusta disfrutar del tiempo de la cena. Después de hacer la compra, nos metemos los dos en la cocina y juntos preparamos esas cenas a base de pinchos y aperitivos. Hoy os contaré uno de los canapés que más a menudo solemos preparar, ideal para acompañar con un Verdejo o una cerveza bien fresquita.
La foto habla por sí sola...

Patatas a la Importancia con Oreja

A la hora de hablar de una receta típica de invierno y clásica, pero no por ello menos exquisita, esa sería "Las Patatas a la Importancia". Se trata de un plato bastante entretenido de preparar pero cuyo resultado final satisface todo nuestro trabajo realizado.
Es una de mis comidas favoritas, creo que era con manillas, en los fríos días de invierno cuando mi madre nos las ponía para comer. Que buenas me sabían...y me saben!!!! Se pueden acompañar con almejas, con manillas, con oreja....
Creo que si nos presentamos a otro Concurso de Guiso de Patata Monalisa, éste sería mi plato!!!!

Crema de Yogur con Cereales y Mermelada de Fresa

Teneis razón, podeis quejaros, os había anunciado para esta semana recetas de invierno pero se me ha ocurrido esta "receta" y no me he podido resistir a contárosla.
Muchas veces para preparar un gran postre no es necesario un gran trabajo. No nos damos cuenta que con ingredientes habituales de nuestra despensa, se puede crear una gran combinación. Este es el ejemplo de hoy.
Más que una receta, diríamos que es un postre exprés, ideal para esas ocasiones en las que tengas invitados y no tengas mucho tiempo. Ya os adelanto que el resultado es espectacular!!!!

Coliflor con Bechamel de Espinacas

Después de la semana pasada en la que tuvimos una entrada menos de la habitual en el blog por falta de tiempo, intentaré compensaros esta semana con unas recetas realmente buenas. Platos de siempre, de invierno y muy sabrosos!!!!
Vamos con este primero, un plato nutritivo y muy fácil de preparar. Dos verduras que nos van a aportar numerosos beneficios para nuestra salud.
La coliflor no es una de las verduras que guste más por excelencia por lo que muchas veces, intentamos hacerla más apetecible incorporando una salsa, como por ejemplo, bechamel. Si optáis por esta opción, incorporad unas espinacas a vuestra salsa, os dará un exquisito sabor.

Pastel de Arroz con Brocheta de Salchicha

Nos encontramos a mitad de semana y, afortunadamente, nos falta tiempo para preparar la comida porque hay que ir a currar!!! Así que hoy vamos a explicar un plato típico, fácil, y rápido de preparar.
Siempre se dice que comemos por los ojos y creo que es verdad. Cuanto mejor presentado esté un plato, mayores posibilidades de éxito tendrá el mismo.
Un arroz a la cubana, presentado de una forma diferente a la convencional, hará que nuestro plato sea mucho más apetitoso.
¿¿¿Os animais a probarlo???

Espuma de Nueces con Fresas

Ya estamos por aquí de nuevo, hoy os voy a contar la receta de uno de los postres que más me ha sorprendido últimamente. Aparentemente, según la foto, os puede parecer unas simples fresas con nata y, en  efecto, lo son, pero las vamos a dar un ligero toque que va a hacer de este postre algo inolvidable a nuestro paladar. Ese contraste del dulzor de las fresas, con la pizca de amargor que dan las nueces y la suave textura de la nata.... Mmmmm, se me hace la "boca agua"!!!!
Con kiwis, con higos, con fresas, este postre admite multitud de variantes que podéis amoldar a vuestros gustos.

Brocheta Crujiente de Langostino en Salsa Rosa

Normalmente en casa, los viernes nos gusta cenar sin prisa y suelo preparar unos aperitivos variados. Hoy viernes vamos con uno de ellos. Un pinchito de los que te hacen quedar bien cuando tienes visita para cenar.
No sé en cuantas bodas habré probado este aperitivo... A nosotros nos gusta acompañarlo con salsa rosa pero se puede acompañar con multitud de salsas, como por ejemplo, salsa agridulce.
Esta receta es de Espe Saavedra, (os dejo su página web, tiene cosas espectaculares: http://www.espesaavedra.com ). Gracias a ella descubrí el "Crujiente de Pan Cracker". Menudo descubrimiento, ahora lo utilizo para casi todo: croquetas, escalopes... Es un pan rallado especial que encontrareis en la mayoría de supermercados, tiene un grano más grueso y nos da un rebozado extra-crujiente.
Animaros a probarlo, es muy sencilla de preparar!!!!

Crema de Calabaza y Zanahoria

Vaya cambio de tiempo de ayer a hoy...Que frío ha hecho!!! Así que con este tiempo, lo mejor es alimentarse con algún plato de cuchara para entrar en calor. En casa, nos encantan los platos de cuchara, sopas, purés, cremas, legumbres,...
Esta es una receta que se puede hacer de muchas maneras y esta sería una de ellas. Se puede hacer con diferentes verduras, por ejemplo de calabacín, solo con calabaza o solo con zanahoria, depende de los gustos de cada uno. En este caso, me animé con calabaza y zanahoria que es lo que tenía disponible ese día en el frigorífico. Para adornarla, tiré también de restos (huevo cocido y salchichas) pero queda mejor presentado con unas tiras de jamón frito.
Espero que os guste!!!

  

Costillas Asadas con Salsa Barbacoa

Habré ido un par de veces y no me ha llamado nunca la atención pero sé que existen grandes admiradores del Foster Hollywood...así que aquí está vuestra receta. En pleno invierno, a quien no le apetece algo asado al horno. Hoy vamos con la comida que hice ayer domingo, unas costillas de cerdo. Un plato muy sencillo que está para "chuparse los dedos", en el más estricto sentido de la palabra.
Casi siempre las hago asadas al horno, sin más, pero ayer probé a darles ese toque americano de la salsa barbacoa. No sé si es porque hacía mucho que no las comíamos pero nos encantaron.
Que quereis que os diga, las acompañamos con unas patatas fritas "Monalisa" de la Comarca de Peñafiel y un buen Ribera del Duero... EXQUISITAS!!! Prefiero este menú que uno del Foster!!!

Arroz con pollo y huevo escalfado

Recuerdo esta receta cuando empecé a ser un cocinillas por necesidad: en mi época de estudiante. Lo que me salió aquella primera vez (ni los perros lo comieron) y lo decente que me queda ahora. Hay que decir que me queda bien porque, como en la mayoría de los platos que guiso, sigo los consejos que me da mi madre para mejorarlos. Creo que si no fuese por ella...huevos y patatas fritas, poco más sabría hacer.
Un plato muy sencillo para la gente con poco tiempo a la hora de comer. Podéis dejar hecho el guiso el día anterior y el día de la comida, sólo sería echar el arroz.
Poco tiempo de preparación, fácil y barato. Acompañado con una ensaladita y un poco de limón exprimido por encima...a mi, me encanta!!!!

Tarta de Queso con Sobaos

Hola a todos!!!! Hoy vamos con un postre, el primero del blog: Tarta de Queso. Sí, ya lo sé, demasiado clásico. Pero es una tarta con la que siempre quedareis bien, además de muy sencilla de hacer.
Esta es, junto con una de manzana que ya os comentaré otro día, las primeras tartas que aprendí a hacer cuando me empezó a gustar más esto de la cocina. Así que no podía empezar por otra.
Yo siempre la hice sin sobaos, pero he de reconocer que éstos la dan un toque especial. Así que hacerla como querais, el resultado es muy bueno de cualquiera de las formas.

 

Berenjenas Rellenas de Carne

Después del parón del fin de semana, arrancamos con fuerza: Berenjenas rellenas!!!! Un poco de dedicación y cariño...y el resultado lo vereis a continuación.
La berenjena, es una hortaliza que contiene mucho agua, poca grasa, mucha fibra y pocas calorías, por lo tanto, es muy adecuada para dietas de adelgazamiento. Os la recomiendo si quereis bajar peso. Yo, en este caso, la voy a añadir algún ingrediente para hacerla un poco más calórica.
De todas formas, rebozada, rellena, en pastel...estareis de acuerdo conmigo, la berenjena está buenísima!!!!
Espero que disfruteis del plato, nosotros la gozamos.

Salmón en Salsa de Naranja

El salmón: un pescado que apenas comíamos en casa porque nos resulta demasiado grasiento....Hasta ayer!!!! Creo que a partir de ahora lo comeremos más a menudo. 
Había visto la receta en un libro de cocina que tengo, pero nunca me animé con ella por lo poco que apreciaba este pescado. Gracias a las buenas referencias de una compañera de trabajo sobre esta forma de preparación, ayer me puse manos a la obra y lo hice para cenar. En 20 minutos...estaba listo!!!
Sorprendidos nos quedamos mi mujer y yo, el salmón se queda menos grasiento y la combinación de la naranja con el salmón estaba buenísima. Dejamos los platos relimpios.
Os animo a que lo probeis!!!!!

Patatas Revolconas

Esta receta tampoco podía faltar en mis primeras entradas del blog. Después del Concurso de bizcochos de Pesquera, apareció el "I Concurso de Guiso Patata Monalisa de Campaspero". Yo procedo de Ávila, así que se me ocurrió un plato típico de mi tierra, las Patatas Revolconas. Este Concurso fue más complicado, tenía que buscar un grupo y cocinar al menos 20 raciones "in situ". Complicado "a priori" porque pensé que nadie se querría apuntar a un Concurso Gastronómico y porque me daba respeto cocinar allí mismo, me desenvuelvo mejor en mi cocina. Pero luego resultó un éxito, gracias a todos mis ayudantes conseguimos sacar adelante el plato y creo que gustó bastante a la mayoría que lo degustaron.
Por cierto, no ganamos pero pasamos una mañana excelente debido al buen trato recibido por parte de la organización y todos los vecinos del pueblo.

Canelones de Salmón Ahumado con Pesto de Perejil

Me animé con esta receta a partir de un regalo que me trajeron los Reyes Magos, el libro "Tus Recetas de Familia" de Ferrán Adrià. He de decir que no soy muy amigo de las recetas sofisticadas y complicadas y, esta, en un principio, me lo pareció. Pero leyéndola detenidamente, me di cuenta de que era fácil de elaborar, así que me puse manos a la obra. Luego os explicaré alguna complicación que me surgió pero que podréis solventar fácilmente.
La modifique un poco, intentando acomodarla a mis gustos personales y los de mi mujer. Además, se tarda muy poco tiempo en preparar (aproximadamente, 25 minutos). Es un entrante espectacular, ideal para cualquier comida o cena especial.

Bizcocho de Yogur

La primera entrada de mi blog no podía empezar con otra receta, el famoso bizcocho de Javi. Sí, el típico, el de toda la vida, el de yogur. Conocido entre mi grupo de amigos porque, en mi primer Concurso Gastronómico en Pesquera de Duero, quedó 2º clasificado entre mas de 30 bizcochos. Y mira que había unos cuantos de yogur, pero parece que no todos quedan igual. Así que el único chico que se presentó, quedó segundo y encima era de fuera.
Muchos ya habreis probado alguna vez este bizcocho. Está exquisito, es muy sencillo de preparar y acompañado con un vasito de leche entra sólo.
Existen múltiples formas de prepararlo, yo os voy a contar como lo hago. Aunque se tarde un poquito más, ya os adelanto que merece la pena hacerlo según estos pasos.