Arroz con pollo y huevo escalfado

Recuerdo esta receta cuando empecé a ser un cocinillas por necesidad: en mi época de estudiante. Lo que me salió aquella primera vez (ni los perros lo comieron) y lo decente que me queda ahora. Hay que decir que me queda bien porque, como en la mayoría de los platos que guiso, sigo los consejos que me da mi madre para mejorarlos. Creo que si no fuese por ella...huevos y patatas fritas, poco más sabría hacer.
Un plato muy sencillo para la gente con poco tiempo a la hora de comer. Podéis dejar hecho el guiso el día anterior y el día de la comida, sólo sería echar el arroz.
Poco tiempo de preparación, fácil y barato. Acompañado con una ensaladita y un poco de limón exprimido por encima...a mi, me encanta!!!!

ARROZ CON POLLO Y HUEVO ESCALFADO

Ingredientes (4 personas)

• 300 g. arroz.
• 3 muslos de pollo troceados.
• 200 ml. de vino blanco.
• Aceitunas.
• Dos huevos.
• Cebolla.
• Medio pimiento rojo.
• Medio pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• Colorante alimentario.
• Aceite de oliva.
• 1 l de caldo de pollo o 1 pastilla de avecrem.
• Sal.

Modo de preparación

     1.- Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Echamos una pizca de sal y pochamos a fuego lento (aproximadamente, 8 minutos).  Una vez pochado, añadimos el pollo y espolvoreamos con perejil. Removemos hasta que se dore el mismo.

       2.- Posteriormente, vertemos el vino blanco y dejamos reducir un poquito (2-3 minutillos). Añadimos el caldo de pollo o el agua y la correspondiente pastilla de caldo de pollo. Este guiso tendrá que cocer aproximadamente 20-25 minutos. Sazonar al gusto.(*)

      3.- Después de este periodo de cocción, echamos un poco de colorante y los dos huevos. 

      4.- Por último, añadimos el arroz. Más o menos con las cantidades de caldo que os indico en los ingredientes, serían dos vasos de arroz (en la mayoría de casos, dos partes de caldo por una de arroz para que se haga bien). Hacia el final de la cocción, añadimos las aceitunas (sin hueso, que os veo venir).

      5.- Dejamos que repose 5 minutos el arroz....Y el plato está listo para servir!!!!


(*) Si lo vamos a comer al día siguiente, en este paso, es cuando el preparado queda listo. Al día siguiente, continúas con las instrucciones.