Espuma de Nueces con Fresas

Ya estamos por aquí de nuevo, hoy os voy a contar la receta de uno de los postres que más me ha sorprendido últimamente. Aparentemente, según la foto, os puede parecer unas simples fresas con nata y, en  efecto, lo son, pero las vamos a dar un ligero toque que va a hacer de este postre algo inolvidable a nuestro paladar. Ese contraste del dulzor de las fresas, con la pizca de amargor que dan las nueces y la suave textura de la nata.... Mmmmm, se me hace la "boca agua"!!!!
Con kiwis, con higos, con fresas, este postre admite multitud de variantes que podéis amoldar a vuestros gustos.

ESPUMA DE NUECES CON FRESAS

Ingredientes (8 personas)

• 500 g. Fresas
• 150 g. Nueces ya peladas.
• 150 ml. Leche.
• 400 ml. Nata para montar.
• Canela.
• Azúcar.

Modo de preparación

       1.- Lavamos las fresas y las troceamos.
       2.- Pelamos las nueces y las machacamos en un mortero.
       3.- Ponemos la leche a hervir con una cucharada de azúcar y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego, añadimos las nueces y tapamos la cazuela. Las dejaremos infusionar (10-15 minutos la cazuela cerrada).
       4.- Abrimos la cazuela, retiramos la canela, vertemos el contenido en un recipiente y pasamos con la batidora.
       5.- Pasamos la salsa de nueces por un colador fino.

       6.- Montamos la nata. Importante, que la nata y el recipiente donde lo montemos estén bien fríos. Añadir azúcar al gusto, aproximadamente, yo eché 6 cucharadas soperas.

       7.- Añadimos la salsa de nueces a la nata, poco a poco y con movimientos envolventes para que la nata no se nos baje.

       8.- Con las fresas troceadas y preparada la espuma, llenamos una manga pastelera y podemos empezar a presentar el postre.