Patatas a la Importancia con Oreja

A la hora de hablar de una receta típica de invierno y clásica, pero no por ello menos exquisita, esa sería "Las Patatas a la Importancia". Se trata de un plato bastante entretenido de preparar pero cuyo resultado final satisface todo nuestro trabajo realizado.
Es una de mis comidas favoritas, creo que era con manillas, en los fríos días de invierno cuando mi madre nos las ponía para comer. Que buenas me sabían...y me saben!!!! Se pueden acompañar con almejas, con manillas, con oreja....
Creo que si nos presentamos a otro Concurso de Guiso de Patata Monalisa, éste sería mi plato!!!!

Ingredientes (6 personas)

• 1,5 kg. patatas.
• 1 oreja de cerdo.
• 3 huevos.
• Harina.
• Vino blanco.
• 1 cebolla. 
• Ajo
• Perejil.
• Laurel.
• Aceite de oliva.
• Colorante.
• Sal.

Modo de preparación

       1.- Lo primero es lavar la oreja y la ponemos en una olla rápida 30-40 minutos. Una vez hecha, sacamos la oreja y la troceamos.
       2.- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas, las salamos y las rebozamos en harina y huevo.
       3.- En una sartén con abundante aceite, doramos las patatas.

 
       4.- Del mismo modo que hemos hecho las patatas, hacemos con la oreja. Tanto patatas como oreja, las iremos colocando en una cazuela donde luego haremos el guiso.

      
       5.- Colamos el aceite para limpiarlo y lo utilizamos para pochar la cebolla y el ajo lentamente. Una vez pochado, echamos un poco de perejil y añadimos un vaso de vino blanco. Dejamos que se cocine 5 minutos, añadimos un vaso de agua, un poco de colorante y salamos al gusto. 

       6.- Esta será nuestra salsa del guiso. Yo, normalmente paso la batidora para que no se note nada la cebolla. Esta salsa la pasamos a la cazuela donde tenemos las patatas y la oreja (si tenemos que añadir otro poco de agua, se lo añadimos). Ponemos una hoja de laurel y 20-25 minutos de cocción a fuego lento (con la cazuela tapada), hasta que noteis que la patata está hecha.

       7.- Ya sólo nos queda...DISFRUTAR!!!!!