Albóndigas en Salsa Española

Con el frío que está haciendo esta semana, lo cierto es que apetecen los típicos guisos de inviernos, bien calentitos.
Hoy explicaré un receta que perfectamente puede ser plato único acompañado de unas patatas fritas y una ensalada.
Ya os adelanto que es importante que el día que vayamos a comer las albóndigas, no falte en casa el pan. El "unte", ese maravilloso placer a la hora de degustar una comida...con este plato cobra todo su esplendor, debido al exquisito sabor de la salsa.
Pasen...y disfruten!!!!

Ingredientes (6 personas)

• 750 g. de Carne picada.
• 100 g. Pan rallado.
• 3 huevos.
• Sal de ajo.
• Perejil.
• 1 vaso de leche. 
• Harina.
• 1 Cebolla.
• Un diente de ajo.
• Un vaso de vino blanco.
• Tomate frito.
• Agua.
• Sal. 

Modo de preparación

       1.- En un bol, echamos la carne picada y espolvoreamos con la sal de ajo, el perejil al gusto y salamos ligeremente. A continuación echamos el pan rallado, los huevos y la leche. Mezclamos bien todos los ingredientes, conseguimos una masa homogénea y la dejamos reposar, al menos media hora.
       2.- Hacemos las bolas, las pasamos por harina y las freimos en una sartén a fuego fuerte. Una vez hechas, las vamos colocando en la cazuela donde luego se van a guisar.

       3.- Una vez terminado este proceso, colamos el aceite que hemos utilizado para freirlas y lo emplearemos para hacer nuestra salsa. Picamos la cebolla, el ajo, lo salamos y lo pochamos a fuego lento. Una vez pochadas, añadimos 3-4 cucharadas de tomate frito (si es casero, mejor) para que dé un poco de color a nuestra salsa.
      4.- Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que cueza para que se evapore el alcohol. Añadir otro vaso de agua y dejar que nuestra salsa cueza en la sartén durante 5 minutos.

      5.- Antes de incluir la salsa a la cazuela con las albóndigas, yo normalmente paso la salsa con la batidora para que no se note la cebolla.
      6.- Y ahora ya sí, pasamos la salsa a la cazuela (si es necesario un poquito más de agua se lo echamos para que las cubra) y dejamos cocer nuestras albóndigas durante 35 minutos a fuego lento.

      7.- Cojan un cacho de pan y a la mesa!!!!!